1、主料：長脖魚600g ；輔料：油10ml、鹽1匙、麵醬2匙、料酒1匙、大料2匙。
2、處理魚，將魚剖開，去掉內臟和腮，刮掉魚鱗，洗乾淨打上花刀。
3、準備各種配料。薑片、蔥段、大蒜、大料、花椒。
4、鍋里加油，燒熱後放入薑片、蔥段、大蒜、大料和花椒爆香。
5、將大蒜、薑片爆出香味後，放入麵醬。
6、加水。往水裡加白糖、醋、鹽和料酒，將水燒開。
7、往燒開的水裡放入魚，大火燉煮15分鐘，期間注意用鏟子動一動鍋底部，防治魚粘鍋。
8、大火轉小火，燉煮5分鐘後，小火收汁。
9、將魚盛出來，撒上蔥花和辣椒絲即可。
