1、用料：雞腳500克，蒜適量，檸檬一個，小米椒適量，姜5片，香菜兩根，香油兩勺，米醋200毫升，生抽200毫升，陳醋少許，料酒少許，白糖適量。
2、所有食材準備好待備用。
3、生雞爪洗淨剪掉指甲，切成3小塊方便入味。
4、小米椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用。
5、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌。
6、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和薑片，大火煮10分鐘。
7、準備好一碗清水，雞爪煮好後撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆。
8、雞爪冷卻後，控幹水分，把調好的醬料倒入雞爪中。
9、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中。
10、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用。
