1、將大蒜和小米椒切成末，加一點點油，將大蒜和辣椒炒香備用。
2、茄子洗乾淨，用錫箔紙包裹起來，要注意錫箔紙是啞光的一面朝食物，放在燒烤盤上，這個烤盤一般電陶爐都有配套的。
3、開火，幹烤就行，中途要戴隔熱手套，茄子一面軟了就換另一面，直到整顆茄子手感都變軟。
4、從茄子中間劃一刀，注意不要切到底，只把表皮切開即可。
5、蠔油、生抽、孜然粉、白胡椒粉、雞粉鹽和油，攪拌均勻，均勻的刷在茄子上。
6、將炒香的蒜泥辣椒鋪滿茄子表面，然後再連同錫紙一起放在燒烤盤上繼續烤至表面冒熱氣，香氣散發出來即可撒蔥花關火了。
