1、煲仔飯的鹹度和甜度可以自己調整，白砂糖一定是需要的，蔥薑蒜這樣的調味料可以根據自己的口味來選擇，最好是放幾片生薑蒸熟，讓鍋內有著清香的生薑味道，也可以是蒜香或者蔥香。
2、製作比較專業的煲仔飯，我們一定要搭配上白酒，白酒可以選擇普通的白酒，38度的左右的都可以，不需要高度白酒。準備製作醬料，用6勺生抽，1勺白糖混合攪拌，加上3勺的清水完全融化，鍋中熱油爆炒大蒜和辣椒，把醬汁倒入鍋中，淋1勺白酒煮20秒倒出，再加入少許的1勺蠔油和半勺老抽調勻備用。
3、煲仔飯的大米選擇絲苗米或者油粘米，先用水浸泡半小時至一小時，讓大米膨脹，換水倒入清水，剛好覆蓋米飯即可，接下來放入石鍋或者砂鍋煲中煮，先大火煮沸後改小火持續煮15分鐘的樣子，讓米湯煮掉一部分後，放入臘腸片、小白菜葉、胡蘿蔔片，再打一個雞蛋在米飯上。
4、再往鍋內壁沿著邊滴一些植物油，放入一些蒜片，蓋上鍋蓋繼續蒸8分鐘，全程都要用小火，揭蓋淋上調好的醬汁，煲仔飯就製作完成啦。
