1、主料:麵粉200g、奶粉15g。
2、輔料:調和油50g、雞蛋1個、梘水2g。
3、做法:
(1)麵粉、奶粉過篩備用。
(2)軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
(3)將軟化糖漿加入粉裡面,楺成麵糰。
(4)用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
(5)將鬆弛好的餅皮分成等分。
(6)餡料也分成等份,
(7)取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。
(8)慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。
(9)這是我包好餡的餅團。
(10)月餅模內用麵粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉,防粘;放入用粘了麵粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。
(11)在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。
(12)上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。