1、豬耳朵洗淨後用料酒醃一會洗淨去掉腥味，加入老抽按摩10分鐘再醃製15分鐘。
2、蔥花洗淨，生薑去皮切薄片，生薑，八角，蔥花放到砂鍋底部。
3、豬耳朵連同醃製的老抽一起放入砂鍋裡，加入適量的水煮熟豬耳朵，砂鍋裡水煮開以後轉中小火煮40分鐘。
4、煮到筷子能輕鬆插過豬耳朵關火。
5、豬耳朵撈出過涼水後瀝乾水分。
6、準備調味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
7、取乾淨的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入適量的麻辣油，加入50克的生抽混合均勻。
8、花生米放入鍋裡炒熱後加適量的油爆出香味，豬耳朵切成條。
9、豬耳朵和花生倒入調味料碗裡，所有的食材混合均勻，撒上芝麻開吃。
