砂鍋麵的做法及配方 砂鍋麵的做法介紹

1、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

2、油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍鬆。

3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

4、麵條放沸水中煮熟，撈出。

5、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。