1、食材：中筋麵粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或無味油15克。
2、先將酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、麵粉、酵母水用手和勻再慢慢加餘下份量的水，加入玉米油先揉成團，醒10分鐘後再揉成光滑的麵糰。
3、因為11月初的西安家裡已經很冷了，啟動烤箱發酵功能發麵團。30分鐘後拿出來。
4、將麵糰從烤箱取出，排氣和光滑，繼續送入烤箱進行二次醒發，用時15分。
5、這裡發酵不用像蒸饅頭，做麵包那麼嚴格。麵糰從盆裡取出，排氣、分劑子。
6、每份約65g/可做12個：這個克數的餅，適合做一口香夾饃。（可以調整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓後搓成中間粗兩邊窄的形狀。
7、擀開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以）。
8、捲起來，儘量避免空氣進入。
9、收口，最後收口的頭壓在底部。
10、全部做好，蓋上保鮮膜，防止劑子變幹。
11、劑子表面沾點水，再粘上芝麻，擀開。不需要太薄。
12、電餅鐺上下一分鐘加熱（不刷油）。
13、電餅鐺烙至兩面微黃。
14、提前預熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐。
