1、將糯米浸泡l小時，取出淘洗乾淨，瀝於，磨成粉子，過羅篩，將篩剩的粗粉子復磨一次後，盛入盆內。
2、豬肉洗淨，剁成肉茸，放入蔥花、白胡椒粉、醬油、精鹽、味精，加清水100克攪拌成餡。
3、鍋內加清水100克燒沸。取糯米粉250克用清水50克和勻，製成5個餅入鍋煮熟，撈出後放入糯米粉盆內，與粉子一起用清水100克揉勻，搓成條，摘成劑子20個，逐個按扁成皮。
4、用左手托住皮，逐個包入餡料並對摺成半圓形，右手將皮子邊沿捏攏（不能露出餡心），再沿邊捏一道荷葉形的邊。
5、鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入肉餃，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝淨油即成。
