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1、麵粉適量,像麵粉中加入少許水,用筷子將其攪成絮狀,發麵15分鐘,然後用手將面揉成麵糰,靜置醒面30分鐘。
2、將麵糰揉成粗細均勻的麵條,然後用刀將其切成劑子,在每一個劑子上裹上面粉。
3、用擀麵棍將劑子擀成厚薄均勻的麵皮,最好是擀一個麵皮包一個餃子,這樣可以避免麵皮粘在一起。
4、我們將新鮮的肉剁成肉餡兒,向其中加入蔥薑蒜,豆瓣醬,花椒麵,醬油,澱粉,雞蛋,然後順一個方向攪拌均勻,做成餃子餡兒。
5、放適量的餃子餡兒在麵皮上,將麵皮對摺合攏,用兩隻手一起按壓麵皮的末端,餃子就做好了。
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