1、準備用料：玉米麵200g、麵粉適量、酵母粉3g、白糖適量。
2、將玉米麵粉放入盆內，將沸水慢慢倒入盆內，邊倒邊用筷子攪拌，至無干粉，全部成團，涼涼。
3、放入麵粉、發酵粉、適量的白糖，慢慢加入清水，和成麵糰。
4、將麵糰放溫暖的地方發酵，至兩倍大。 將麵糰揉至光滑。 將麵糰搓長條，揪成小面劑。
5、反覆揉勻面團，搓成條狀。
6、用雙手將兩頭搓細，成紡錘狀。
7、靜置餳發一下。
8、鍋子燒熱，倒入少許油，將玉米餅放入，略煎。
9、倒入適量的清水，大約沒過餅的一半。
10、大火燒開，等水基本燒乾，轉小火，慢慢烤出焦黃底即可。
