1、食材：韭菜 250g、雞蛋三個、乾粉條40g、鹽兩調味勺、香油兩勺、花生油兩勺、十三香粉少許、生抽一勺、姜兩三片。
2、韭菜拆洗乾淨，瀝乾水切碎。
3、切好的韭菜放通風的地方涼著，中間可以翻動一下。
4、開水把乾粉條泡上，大概十幾分鍾就可以了。
5、炒雞蛋，油熱後倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用。
6、粉條控水後，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然後再放砧板上剁碎。
7、姜切碎末。
8、韭菜裡面加兩勺花生油，拌勻。（這是防止韭菜出水的關鍵步驟，一定要注意）。
9、把雞蛋粉條和韭菜放一起，薑末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻。
10、餡兒里加兩調味勺的鹽（鹽要晚點放才好）。
11、放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻。
12、拌勻即可包餃子。
