1、鱘魚能煎着吃。
2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。
3、做法：鱘魚清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用。
4、將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大葱切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。
5、起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用。
6、鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開。
7、等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。
