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1、大火加熱一段時間,讓醋揮發,如果烹飪的菜餚允許,你可以開大火掀鍋蓋多煮一會讓醋酸揮發。
2、加入少量的糖,掩蓋酸味。
3、加入少量的面鹼、小蘇打等鹼性的食物,中和酸最有效方法是放一點小蘇打。注意一點不要多了,否則影響風味和菜餚營養色澤。
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