1、用刀將鯽魚的魚鱗刮除乾淨並用清水清洗乾淨，用刀將魚腹剖開，將鯽魚的內臟清除乾淨，魚鰓也一同清除掉，然後將鯽魚放入新鮮的清水中清洗3遍；
2、將清洗乾淨的鯽魚放入缸子中，然後加入食鹽、花椒粉、水，接着用木棒在缸子裏攪拌I分鐘，將食鹽和水充分溶解，然後用蓋子將缸口蓋上讓鯽魚在缸子中浸泡30分鐘，使鹽分充分侵入到魚身中；
3、用鐵鈎將鯽魚掛起來，放在太陽下曬3天，讓鯽魚體內的水分充分蒸發掉，然後將曬好的鯽魚放入烘箱中烘烤10分鐘，等到鯽魚的表面 成亮黃色的時候即可取出來，等到鯽魚晾冷後用塑料袋將制好的鯽魚包裝好即可。
