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1、室温下吉利丁片在半個小時到一個小時左右會凝固。
2、温度低的話凝固需要時間的更短,具體的凝固時間和温度有關。需要注意的是,吉利丁不耐高温也不耐強酸,遇到ph4以下的酸度就會被分解,變得難以凝固。吉利丁片為了方便保存,在加工製作過程中需要脱水乾燥處理,所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片,必須先在冷水裏面軟化。
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