吉利丁片是什麼呢 吉利丁片簡單介紹

1、吉利丁片，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。

2、片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脱色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。

3、吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脱水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裏面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常説得“軟化”。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。