1、把煙筍浸沒在清水裏，浸泡兩到三天的時間就可以用來做菜了，中間記得要多換幾次清水。這種方法比較簡單，但用的時間比較長。如果是打算用於燒菜、燉菜或是做鍋食用，可減少左右時間。
2、把煙筍浸沒在温水裏，泡兩個小時左右以後，再放入高壓鍋壓上1小時左右基本上就可以了。如果是煙筍尖可以不用高壓鍋來壓，直接用温水泡上幾個小時就可以了。
3、以上兩種方法處理好的煙筍，撈出切除老根，根據需要切成絲或塊就可以用來做菜了。如果當時不用，可以浸入清水中或淘米水中泡着，要用的時候再取出來。
4、把煙筍洗洗，放在清水裏，大*燒開後煮30分鐘，停*燜浸4小時左右，撈出切除老根再切成細絲，然後用白酒反覆搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顏色發白，基本上沒有煙味為止。
