1、黃花魚去內臟，沖洗乾淨，用刀在魚身劃幾刀，斜下刀，不用太深哦，用來醃放調料就可以啦。
2、大蒜用刀背燉成糜狀，姜切絲過末，均勻塞到切開的口子裏面，將料酒，十三香，醬油拍打在魚身上，一會，切開的口子裏也抹一些。大棗洗淨和薑片塞入魚肚裏，磕入雞蛋的蛋清，均勻抹在魚身上，醃10分鐘。
3、鍋內倒入適量油，五成熱，下入魚，煎至兩面定型。盛出備用。
4、用鍋內剩餘油爆鍋，炒香姜蒜，大料，青花椒，調入適量白糖，炒化，放入魚，30秒翻面兒，加入適量水和高湯，大火燒開鍋轉小火燉。直至魚熟透，黃花魚易熟，所以水別太多。燉的時候不用翻面。但可以用鏟子時常推動，以免粘鍋。
5、大火收汁，將魚盛出，鍋內淋入水澱粉。濃稠的湯汁澆在魚身上面！撒入葱花既可。
