1、材料：番茄2個（中等大小）、雞蛋2個、麪粉50g、白糖、鹽、白胡椒粉、香油。
2、麪粉中放入一點點鹽攪拌均勻。
3、雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麪疙瘩。
4、蛋液一點一點的淋入麪粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中麪粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點）。
5、番茄洗淨去蒂，切成塊。
6、鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
7、倒入兩碗清水。
8、大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調好味。
9、把麪疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散。
10、等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了（麪疙瘩不一定要全部放完）。
11、保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開。
12、撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些葱花就可以了。
