紅滷毛豆的做法 紅滷毛豆的做法介紹

1、主料：毛豆500克。

2、輔料：豬皮100克；葱姜、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒八角，均適量。

3、調料：糖30克；鹽20克；雞精5克。

4、肉皮焯水5分鐘，取出後切絲備用。如果肉皮還想吃的話，就多煮10-20分鐘。

5、毛豆洗淨後，用剪刀剪去毛豆的二端，備用。

6、炒糖色很關鍵，一湯匙油;30克白糖，採用中火，炒制冒泡;變色後，關小火。

7、立即衝入開水。

8、然後放入豆角、肉皮、葱姜、桂皮香葉、花椒八角、幹辣椒等，中小火煮15分鐘，再浸泡10分鐘即可。