糖尿病患者在燉菜時需要注意以下幾點：
1. 控制食材選擇：選擇低糖、低澱粉、低脂的食材，如瘦肉、魚類、豆腐、蔬菜等，避免使用高糖、高澱粉的食材，如糖、麪粉或澱粉等。
2. 控制食材比例：合理控制食材的比例，儘量多使用蔬菜類食材，減少肉類的使用量，保持營養均衡。
3. 減少添加調味品：儘量少放鹽和醬油，因為糖尿病患者容易出現高血壓和高膽固醇的問題。可以使用一些低鈉或無鈉的調味料來調味，如鮮醬油、醋、姜葱蒜等。
4. 控制燉的時間和火候：燉菜的時間不宜過長，避免食材中的糖分和澱粉過多被釋放出來，增加血糖負擔。火候宜用小火慢燉，以保持食材的營養和口感。
5. 分食多餐：糖尿病患者應該分食多餐，避免一次性攝入過多的澱粉和糖分。可以將燉好的菜品分成幾份，每次只食用一部分。
需要注意的是，以上建議僅供參考，糖尿病患者在烹飪時應根據自身情況和醫生的建議進行調整。
