1、配料:排骨一斤、冬瓜半斤,生薑一小塊,花椒粒少許,八角兩個,料酒適量,醋適量,鹽少許,小葱。
2、首先準備好需要用到的全部食材,買來的排骨,清洗乾淨之後剁成小塊,冬瓜削皮之後也切成小塊備用,準備好花椒,八角和薑片。
3、剁好的排骨沖洗乾淨,然後放入清水中浸泡片刻。
4、鍋中添加半鍋的清水,然後將浸泡好的排骨冷來放入鍋中,將水慢慢燒開,將排骨中的血水焯出來,焯好之後的排骨立刻撈出來。
5、再放入清水中清洗乾淨,然後撈出來,瀝乾水分備用。
6、燉鍋中放入適量的清水,然後放入焯過水的排骨,放入薑片八角和花椒,再加入一勺料酒,大火煮開之後轉小火繼續燉煮。
7、小火大約燉煮40分鐘之後打開蓋子看一下,排骨已經用筷子輕鬆能扎透了,放入冬瓜,加入一勺醋,蓋上蓋子,繼續燜燉15分鐘。
8、時間到了,打開蓋子加入鹽攪拌均勻之後就可以關火出鍋了,盛入碗中撒上葱花或者香菜段即可食用。