1、配料：中筋麪粉6杯，水2.25杯；
2、將麪粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據情況可加減1/4杯，揉搓成麪糰；讓麪糰在室温下，醒面一個小時，需要用保鮮膜覆蓋，保持水分；
3、將麪糰拿出，揉成光面，再次醒面一個小時，準備一盆清水，將麪糰放入，開始揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮，換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍即可，將洗好的麪筋在室温下放置一個小時，將麪筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上 ；
4、準備一鍋涼水，等水温差不多燒到70度，將麪筋放入，等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分即可，放涼後，手撕成小塊食用。
