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1、用料:豬蹄500克、黃豆1把(可多可少)、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、老抽、辣椒醬、茴香、冰糖適量。
2、豬蹄洗淨,冷水下鍋煮五分鐘撈出來備用(可以加點料酒、姜蒜去腥)。
3、鍋裏倒油炒冰糖,再加入滷料、豬蹄炒至金黃。
4、倒入黃豆,加入開始小火燉吧,用高壓鍋和砂鍋更好。
5、筷子插進去軟軟的,然後倒掉湯汁、撈出滷料。
6、鍋里加油,炒姜蒜,辣椒醬,幹辣椒圈(豆瓣醬也可以),加入撈出的豬蹄和黃豆,撒點孜然炒入味,撒點葱花即可。
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