1、我們將菠菜的頭扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然後泡在水裏一兩分鐘。
2、將菠菜一葉一葉洗淨，洗的時候順帶將黃葉爛葉都扔掉，再瀝乾水分備用；取幾個蒜頭，將蒜頭壓一壓，再去膜，洗淨，備用。
3、鍋里加較多一點食用油，油温稍微一高，就將蒜頭下入鍋裏炒香。
4、將菠菜一點點加入鍋裏，分幾次加入；每次放入後，翻兩下，馬上下另外一小把，手速要快。
5、待所有菠菜都下入鍋裏，翻炒至稍微變軟。
6、加入少量味極鮮醬油、適量鹽、雞精，翻炒至全部菠菜變軟，就可以出鍋了，不要炒太久，不要猶豫，只要全部變軟，馬上關火。
