醋泡雞蛋是一道常見的美食，也是一種受歡迎的小吃。下面是醋泡雞蛋的做法和功效的詳細介紹：
做法：
1. 準備材料：雞蛋、米醋、鹽、水。
2. 把雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水量要超過雞蛋。
3. 在大火下將水煮沸，然後轉小火繼續煮8-10分鐘。
4. 將煮好的雞蛋撈出，用冷水沖洗一下，待雞蛋稍微冷卻後，用勺子輕輕敲打雞蛋殼，讓雞蛋表面產生細小裂紋。
5. 將敲打好的雞蛋放入碗中，加入適量的米醋，足夠浸泡雞蛋，再加入少許鹽，和醋一起攪拌均勻。
6. 將醋泡雞蛋置於冰箱中放置一夜（大約12小時）後即可食用。
功效：
1. 蛋白質豐富：雞蛋是優質蛋白的來源，對於身體發育和維護組織結構有重要作用。
2. 營養全面：雞蛋中富含維生素A、維生素B2、維生素E、維生素D等多種維生素和礦物質，對於保持身體健康具有重要意義。
3. 補充能量：雞蛋中含有豐富的熱量，能為身體提供能量，適量食用能幫助補充體力。
4. 補充膽鹼：雞蛋中富含膽鹼，對於腦部神經功能和記憶力的提升有積極作用。
5. 促進鈣吸收：雞蛋中富含維生素D和磷，有助於促進鈣的吸收和骨骼的健康發育。
需要注意的是，醋泡雞蛋屬於發酵食品，應適量食用。同時，如果有消化不良、胃潰瘍或其他胃腸道問題的人應慎食，最好在醫生的指導下食用。
