1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋。
2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裏翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）。
3、把雞蛋打到碗裏，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）。
4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油温儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。
5、攪動鍋裏的蛋液，儘量炒到金黃，（儘量不要太碎，炒到金黃色口感會更好，但是營養確有點流失）。
6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒。
7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖
8、把炒好雞蛋倒進鍋裏面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。
9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的葱花，然後就可以出鍋了。
