饅頭正確出鍋方法：蒸好以後關火再燜5分鐘，就可以打開蓋子了。饅頭具體做法如下：
1、首先在碗中加入麪粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀以後，下手揉成光滑的麪糰。
2、把揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖的地方醒發至兩倍大，並且醒發好的麪糰扒開內部有漂亮的蜂窩狀，手指戳進去不回縮就是最佳了。
3、取出麪糰揉搓排氣，多揉一會（約一分鐘左右），揉到麪糰用刀切開，切斷面看不到明顯的蜂窩就等於收好了，如果想吃到白白胖胖、光滑勁道的大饅頭，這一步就千萬不要偷懶。
4、接着把揉好的麪糰直接整理成長條，分成大小均勻的面劑子，再把每個小劑子揉圓。
5、準備蒸屜上刷油防止黏連，鍋裏放涼水，把做好的生坯放在蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘（二次醒發會讓饅頭更有勁道），而且生坯放在蒸鍋時饅頭之間一定要拉開距離，防止蒸好以後互相粘連。
6、醒發好的生坯體積變大，先用大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，蒸好以後關火再燜5分鐘，就可以打開蓋子了，這時候就能看到光滑的饅頭出來了，看得是非常有食慾感。
