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牛嫩肩肉是一种适合煎炒的切割部位，下面是一种简单的方法来制作美味的牛嫩肩肉：所需材料：-牛嫩肩肉，切成薄片-腌料：生抽、料酒、生姜粉、蒜粉、糖、黑胡椒粉-辅料：洋葱、蒜末、青椒，均切丁-调味料：盐、生抽、糖、鸡精步骤：1.将...

1、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。2、蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。3、牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老...

1、首先把买来的新鲜牛肉仔细清洗干净然后切成播片放置一旁片备用。2、然后加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉并和牛肉搅拌均匀。3、准备一个鸡蛋，只留蛋清，然后加入牛肉里并将其与适量淀粉均匀搅拌，腌制一...

1、材料：鲜牛肉适量、土豆适量、洋葱适量、生姜适量、食盐适量、糖适量、老抽适量、啤酒适量、八角适量、葱适量、蒜适量。2、将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞...

1、材料：牛里脊300g、洋葱1小个、青椒1个、菜油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、蛋清适量、醋适量、白糖适量。2、准备好新鲜的牛肉，选择牛里脊炒出来比较嫩，再准备一个小洋葱和一个青椒。3...

1、牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。2、牛排提前一个小时从冰箱里取出恢复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再...

1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜...

1、材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。2、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。3、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。4、再加一小勺生油拌匀。5、锅中...

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。3、再加一小勺生油拌匀。4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。5、烧至六成熟时，把火关...

1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。2、将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时。3、番茄切块、洋葱切片，...

1、食材：牛里脊300g，洋葱1小个，青椒1个，菜油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，生粉适量，蛋清适量，醋适量，白糖适量。2、方法/步骤：准备好新鲜的牛肉，选择牛里脊炒出来比较嫩，再准备一个小洋葱和一个青椒。3、牛肉切成小薄...

1、食材：牛肉500克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1~2个、水300克、淀粉适量。2、将牛肉剔除筋骨，取精肉。3、放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少许苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，放入淀粉拌匀，再放入少许油，腌渍一个...

1、冷藏法。动物的肉一般会经过僵硬、成熟、自融、腐败四个化学变化。买来的牛肉如果太老，放入冰箱里面，牛肉由僵硬变得成熟，这个时候牛肉的纤维层断裂，变得更加蓬松。也就意味着肉的嫩度增加。2、选用合适的刀对牛肉进行...

1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉...

1、牛肩肉嫩；2、牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。...

1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜...

1、用料：牛肉200克、青椒2个、淀粉（腌肉用）3勺、盐适量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小苏打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50克、白胡椒（腌肉用）1小勺、郫县豆瓣酱2勺。2、鲜牛肉改刀。3、顺着纹理切成薄片。4...

1、取出一块牛肉，先用刀背将牛肉的两面拍软，拍打可以破坏牛肉的纤维组织，让牛肉内部的肉汁释放出来，使炒出来的牛肉更嫩。2、在切牛肉时，不能顺着牛肉纹路的方向切，要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，然后将牛肉放到碗中...

1、首先我们需要把牛血煮一下，凝固起来呈块状，然后再给它切成片状。2、然后，准备腌制的青红辣椒，酸萝卜，切一下来炒牛血。3、首先咱们锅里面放入油，将酸萝卜和青红辣椒放锅里炒一下炒香。4、然后再加豆瓣酱火锅底料，13香、鸡...

1、刀切法：切牛肉的时候，逆着纹路切肉。找到牛肉的纹理，刀口垂直于纹理切下，将长纤维切断，这样不用担心牛肉嚼不烂了。2、淀粉法：将牛肉切好后，加入适量淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，肉质会更嫩。3、啤酒法：将牛肉用啤酒加淀粉...

1、切洗；牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤...

1、首先观察牛肉的纹路。2、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。6、要想牛肉更加鲜...

1、食材：牛里脊适量、沙拉酱适量、玉米脆皮适量、生菜叶适量、卷饼一张、西红柿丁适量、糖适量、蚝油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、食用油适量。2、准备牛里脊适量、加适...

1、牛肉选材。牛肉部位显得好，做成功之后才会有事半功倍的效果，建议大家选用牛肉也就是牛里脊或者说肩胛肉，也就是我们说的梅花肉这两个部位的肉质筋少而且非常香嫩。2、牛肉切法。说起来烹饪界一直有一句行话，那就是说横...

1、材料：牛肉适量。2、首先将油倒入锅中，等油烧开后将姜蒜倒入锅中爆香，等到姜蒜变黄时将牛肉放入锅中翻炒均匀。3、等到牛肉炒出汁时将准备好的蒜与辣椒倒入锅内，翻炒出香。4、最后倒入酱油，继续翻炒至全熟，捞出装盘即可。...