相关做湘味的摩登精选

1、千张1片，猪肉100g，香葱适量，黄酒适量，盐适量。。2、猪肉洗干净切好，千张洗干净切小片，小点容易入味，也好翻炒，香葱洗干净。3、热锅凉油，肉片下入锅中翻炒。4、猪肉炒断生后，加入适量黄酒大火翻炒。5、千张下入锅中翻炒。6、...

1、腰花先斜着切，不要划断，再竖着切，切成凤尾花刀。2、放入盐和生粉抓匀腌制十分钟。3、野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末。4、锅里放油烧热至一点点冒烟。5、下入腰花快速翻炒至变色捞出...

1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。2、湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得...

1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末；2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上；5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红...

1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼...

1、原料：湘西腊肉腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。2、湘西腊肉腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；3、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；4、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；5、不断翻炒至腊肉肥肉...

1、主料：大米300g2、辅料：淀粉适量、碱适量。3、调料：红糖适量。4、将大米浸泡半天，然后淘洗，磨成浆，再过滤。然后发酵，掺些熟芡，红糖液化过滤。5、掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。...

1、食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。2、鳜鱼洗净腮...

1、古法煨香肉：原料：带皮五花肉600克。调料：色拉油1千克（约耗50克），干盐菜50克，A料（八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克），熟猪油20克，青、红椒圈...

1、主料：牛腱子腊1块、山药1根。2、调料：高汤适量。3、腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。4、铁棍山药泡皮切薄块。5、腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，...

1、材料：米粉(300g)，高汤(1L)，酸豆角，榨菜，炒黄豆，炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，花椒粉；2、做法（1）米粉提前一夜浸泡凉水。（2）锅里烧开水，加入米粉煮熟。（3）顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的...

1、材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜头，紫苏，料酒，盐，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蚝油，生抽。2、田螺尾切。3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶。加蚝油，一匙...

1、原料：琵琶腿3只、八角1个、白胡椒、葱、姜、蒜、老干妈、豆豉、醋、海鲜酱、冰水。2、冷水放入葱姜蒜，及琵琶腿，等煮开。3、筷子戳的进去并且没有血出来就可以迅速把鸡腿捞起。4、放入一旁准备好的冰水里充分浸泡5分...

1、材料：内脂豆腐半盒，魔芋片少许，青豆10粒，香菇3朵，玉米粒10粒，红椒丁少许，盐1茶匙，胡椒半茶匙，素鸡粉1茶匙。2、作法：豆腐，魔芋，青豆，放入打磨机，加入半匙盐，素鸡粉打磨成浆状。将打磨好的浆放入盘内入蒸笼蒸10分钟成型后取出。香...

1、鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺...

1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐。2、将鸡切成小块，洗干净备用。3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉...

1、主料：中子排1500克。2、配料：姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。3、调料：植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克。4、将排骨改切成形6厘...

1、腌：将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(...

1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡...

1、先把羊肉切成丝。加少许盐、料酒、生粉、色拉油搅拌均匀，放在一旁腌制。切完羊肉要清理好砧板哦。用小苏打加白醋，去污杀菌！2、切菜备用。青红小米辣切丝、姜切丝、韭菜花切段。3、调汁。调汁：5g白糖、3g胡椒粉、15g料...

1、材料：草鱼一条，红辣椒七个，姜四片，大蒜四瓣，盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。2、将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；3、将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；4、锅内放入油烧热后放入姜片炸香...

1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；2、姜块切细丝、葱切段，辣椒切碎。3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧...

1、食材：米豆腐380克，盐适量，生抽2克，猪油（炼）25克，味精2克，水适量。2、备米豆腐一块。3、切片。4、不粘锅里烧猪油，放进米豆腐，淋上生抽。5、放点盐。6、煎片刻。7、翻面。8、切点辣椒丁。9、放进辣椒丁提辣味。10、炒匀，放点味...

1、桂鱼一条，葱适量，洋葱适量，胡椒适量，蒜适量，姜适量，辣椒面。2、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。3、将桂鱼两面均斜剖上花刀，注意不要将鱼身剖断。4、将鱼从案板上移至稍大的盘中，里、外两面，花刀抹上盐...

1、腊味合蒸是一道湖南的传统名菜，属于湘菜菜系。腊味合蒸，顾名思义，就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃，是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜。2、制作方法：取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。3、吃...