莲子连皮一起煮是可以的，且常被认为更有营养。莲子皮富含膳食纤维和维生素，所以在煮莲子时保留皮可以增加食物的营养价值。莲子连皮煮熟后，可食用莲子和皮一起，具有以下功效：
1. 补益健脾：莲子连皮含有大量膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加食欲，改善消化不良和腹泻等问题。对于脾胃虚弱、消化功能较弱的人来说，莲子连皮可以起到补益健脾的作用。
2. 抗衰老：莲子连皮富含维生素B和维生素E等抗氧化物质，可以抵抗自由基的损害，延缓细胞老化，保护皮肤的健康。
3. 抗炎镇痛：莲子连皮中的一些活性物质具有抗炎和镇痛的作用，能够缓解关节炎、肌肉疼痛和炎症相关的疾病。
需要注意的是，莲子连皮的颗粒较硬，煮熟后也相对较难咀嚼，所以在烹饪时可以将莲子皮煮至较为烂熟，或者利用砂锅、高压锅等更好地煮熟莲子连皮。
