很多人吃鸡蛋的过程中喜欢吃蛋黄，也有的人喜欢吃蛋清。蛋黄营养价值更高，很多人都忌讳蛋黄的营养价值比较高，但是相对来说，蛋黄和蛋清都含有比较多的营养成分。
我们都非常地了解鸡蛋这种食物，大家都经常会经常在吃早餐的时候看到它，是百姓餐桌上的宠儿。
这种食材不仅好吃，而且富含极为丰富的蛋白质，营养价值那是杠杠的！它价格优惠，做法有多种多样，比如水煮蛋，炒鸡蛋等，还便于冷藏储存。
那么问题来了，蛋白和蛋黄到底哪个营养的成分更好呢？谁的蛋白质含量更高？让我们一起来为你介绍吧，为你打开蛋黄和蛋白的秘密之门！
我们从大量的实验证明和相关数据来看，我们可以很果断地认为蛋黄中的蛋白质含量是毋庸置疑，它要优于蛋白。
很多人看上去蛋白表面就是白色的，蛋白质含量肯定比蛋黄要多，所以男女老少有些在吃鸡蛋的时候，觉得只要补充蛋白质就好了，所以把蛋黄抛弃防止自己胆固醇含量太高。
其实这种思想是错误的。蛋黄真的含有丰富的蛋白质，而且具有更为高层次的营养价值哦！
第一，蛋黄里面的胆固醇对人体是有利无弊的，所以我们千万不要随意丢弃蛋黄。
我们应该片面看待蛋黄里面的胆固醇。很多人听到胆固醇这个名词就闻风丧胆，觉得它是各种心血管疾病以及各种脂肪肝的重要诱发因素。但其实我们如果控制在每天一个鸡蛋的话，是完全符合国家胆固醇摄入量的标准的。
而且国家和外国的膳食机构并未对胆固醇与心血管疾病那些提供两者之间密切相关的有利的证据，所以我们认为蛋黄中的胆固醇即使含量偏高在合理膳食的情况下也不会对人体造成危害的。
第二，蛋黄的里面几乎容纳了鸡蛋里面的磷脂，且呈小颗粒状并散乱地分布在各个部位，容易被人体消化且更便捷快速地吸收营养物质。
大家都应该了解这种东西，磷脂是一种有利于大脑发育的物质，能提高人们的记忆力和观察力。许多微量元素、矿物质和维生素也分布在蛋黄里面。
第三，蛋黄中还含有许多化学中叫做不饱和脂肪酸这一类的物质，还有许多的油酸，对于心脏病等心血管疾病不仅没有害处还有许多益处呢！
除此之外根据上述物质还可以溶解许多重要有利的营养色素，其中蛋黄中的叶黄素和玉米色素就是典型的代表。它们能保护有心灵之窗美誉的眼睛，从而提高我们的实力。它们都有很强的抗氧化作用，能够不让眼睛过早地疲劳而导致老花、失明和白内障等疾病。
所以那些每天在电脑手机日复一日工作的低头族们，你们是不是可以考虑一下蛋黄这种高大上的食物呢？
我的意见大概就是这样。我从以上三点着步讨论了并肯定了蛋黄的营养价值。但我们不能因为这样就完全否定了蛋白，其实蛋白的蛋白质含量同样非常地丰富，只是比蛋黄要次之而已。
人生在世，佳肴乃是人生一大乐趣，补充的营养更是身体内的宝藏，价值连城。不管对于蛋黄还是蛋白的营养价值的比较怎样，只要对我们人体有好处的，我们就应该积极食用，不能浪费粮食，把这座宝藏给扔了。
