制作酸辣土豆丝的步骤如下：
材料:
- 2个中型土豆
- 1个红辣椒
- 2瓣大蒜
- 1个生姜
- 2根葱
- 2勺酱油
- 1勺白醋
- 1勺白糖
- 茶匙盐
- 适量食用油
- 适量香菜（可选）
步骤:
1. 准备食材：土豆去皮，用刨刀切成细丝。红辣椒去籽切碎，大蒜和生姜剁碎，葱切成葱花。
2. 热锅加入适量的食用油，先炒炒蒜蓉和生姜末，然后放入切好的红辣椒炒出香味。
3. 加入土豆丝翻炒均匀，然后加入酱油、白醋和白糖炒匀，让调料均匀附着在土豆丝上。
4. 加入适量的热水，调小火煮熟土豆丝，大约5分钟左右即可。
5. 最后加入盐调味，翻炒均匀。
6. 装盘后撒上葱花和香菜作为装饰即可。
提示：
- 可根据个人口味增加或减少辣椒的量。
- 土豆丝的煮熟时间要根据丝的粗细调整。
- 烹饪过程中，可以适量加入一些水以保持土豆丝的湿润度。
