1、主料：新鲜猪肝4两、鳝鱼3两。配料整：干椒0.5g姜片0.2g 蒜片0.2g .青椒圈0.3g 红椒圈0.3g 大蒜叶0.1g。调味料：盐、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、耗油、胡椒粉、香油、红油、料酒、生粉、酱油。
2、先把猪肝切片 放盐味精鸡精耗油酱油生粉入味腌制不会老掉。
3、锅中倒入少许油油温烧制5成在把鳝鱼倒入过油炸至黄色在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。
4、锅中留低油放入干椒姜片蒜片爆香在放豆瓣酱辣椒酱一小勺炒匀把炸好的猪肝鳝鱼倒入放少许盐味精鸡精耗油暴炒1分钟放点点水和酱油青红椒圈闷至2分钟看入味没如果入味了在倒入香油和红油出锅装入干锅即可。
5、在把做好的干锅鳝鱼猪肝摆盘上面放点蒜叶就完成
