腌制牛排的步骤如下：
1. 准备腌制酱料：将蚝油、生抽、料酒、糖、黑胡椒粉和蒜蓉放入一个碗中，搅拌均匀，成为腌制酱料。
2. 将牛排放入一个浅盘中，将腌制酱料均匀地涂抹在牛排上，确保每一块牛排都均匀受到腌制酱料的覆盖。
3. 把腌制好的牛排放入冰箱中，进行腌制。腌制时间可以根据个人的口味喜好来决定，一般建议腌制时间为30分钟至2小时。
4. 在烹饪之前，取出腌制好的牛排，室温回温约15分钟，使其恢复至室温。
5. 取出腌制好的牛排，用纸巾擦去表面多余的水分。这样可以在煎制时避免油溅。
6. 在煎牛排前，预热平底锅，加入适量的植物油，待油热后将牛排放入锅中，煎至表面金黄，两面都煎至适度的嫩度。
7. 煎好的牛排放在盘子中，稍微休息一会儿，最后可以根据自己的口味再撒上一些盐和黑胡椒粉，然后即可食用。
需要注意的是，腌制时间不宜过长，否则牛排会变得过咸；煎的时间也要掌握好，以保持牛排的肉质嫩滑。
