1、看颜色。在选购榴梿的时候可以观察一下它的外观颜色，如果要是榴梿的皮是黄色的话，就证明他是熟了，如果要是青的话，就证明还是生的。
2、按硬度。如果是未开口的榴梿可以在在买榴梿的时候，用两手指在榴梿的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴梿也就差不多是熟的了。如果不能的话，证明榴梿还是生长期或者成熟期段；
3、闻味道。未开口的榴梿，不成熟的有一股青草味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴梿是不够成熟的，成熟的散发出榴梿固有的香气，要注意成熟后自然裂口的榴梿，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的。
4、摇一摇。两手的手指分别放于榴梿两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴梿轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴梿，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴梿是成熟的好榴梿；
5、看果柄。挑选榴梿时，还可看看榴梿外面鼓起来的小山，平缓而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通过其尖刺，还可以了解其果肉的多少，如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴梿果肉较多，成熟度较好。
