以下是不放酱油的五香茶叶蛋的做法:
材料:
- 鸡蛋 6个
- 茶叶 适量
- 八角 2-3个
- 桂皮 1小块
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 1/2汤匙(可选)
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤:
1.将鸡蛋煮熟,取出放入冰水中浸泡一会儿,去壳备用。
2.准备一个大碗或密封盒子,将茶叶、八角、桂皮、姜、蒜等香料放进去。
3.然后把鸡蛋放入碗中,加入适量的盐、料酒和糖,然后加入水,直到将鸡蛋全部浸泡。
4.将密封盒子或碗用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室中,腌制时间至少为6-8小时,或过夜更好。
5.取出鸡蛋,用切丝器等工具将鸡蛋表面削出一些花纹,更容易入味。
6.将腌制液汁过滤掉,将鸡蛋放回原来的盒子中,将茶叶、八角、桂皮等香料放到盒子中,盖好盖子,放回冰箱中腌制至少6小时。
7.取出腌制好的茶叶蛋,直接食用或切片盘装即可。
温馨提示:
1.不放酱油的茶叶蛋口感相对淡一些,可根据自己的口味加盐和糖,如口味重可以加一些酱油增加味道。
2.腌制时间一定要足够,鸡蛋的口感和入味度都和时间有关。
3.削花纹可以使腌制液更容易渗透到鸡蛋内,入味更加均匀。