要炒好吃的芥兰菜，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：芥兰菜、蒜、生姜、食用油、盐、蚝油等。
2. 处理芥兰菜：将芥兰菜洗净，切除硬茎，只保留嫩叶和嫩茎。可以将芥兰菜切成适合入口的段或者片。
3. 准备调料：将蒜和生姜切末。
4. 热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。
5. 烹煮芥兰菜：将切好的芥兰菜放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味，继续翻炒。
6. 翻炒至熟透：翻炒芥兰菜期间，注意掌握火候，要保持芥兰菜的绿色鲜嫩，不要炒熟过度。
7. 装盘：炒熟的芥兰菜装盘即可。
小提示：如果喜欢口感更嫩滑的芥兰菜，可以事先将芥兰菜焯水或者用盐搓捏一下，再进行炒制。此外，炒芥兰菜的时间一般不宜过长，炒至芥兰菜变软即可，这样能保持其口感爽脆。
