黑玉米是一种具有丰富营养价值的粮食作物。它含有以下营养物质：
1. 碳水化合物：黑玉米中含有较高含量的碳水化合物，是提供身体能量的重要来源。
2. 蛋白质：黑玉米含有一定量的蛋白质，是维持身体正常功能所必需的重要营养物质。
3. 纤维：黑玉米富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘，并能保持饱腹感。
4. 抗氧化物质：黑玉米中含有丰富的类黄酮和抗氧化物质，如花青素和类胡萝卜素，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病。
5. 维生素和矿物质：黑玉米富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，以及镁、铁、钾等矿物质，有助于维持身体正常功能。
6. 不饱和脂肪酸：黑玉米含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
综上所述，黑玉米富含碳水化合物、蛋白质、纤维、抗氧化物质、维生素和矿物质等营养物质，对于身体健康有多种益处。它可以作为一种营养丰富的食材，用于制作各种健康食品和饮品。
