有机茶生产技术规程是指在无化学农药、无化学肥料的情况下，采用自然、环保的方式生产茶叶的技术规程。以下是有机茶生产技术规程的主要内容：
1.土壤管理：采取有机肥料和有机物质田间应用，促进土壤健康生长。同时定期进行土壤酸碱度的调整，保持土壤适宜的酸碱度，保证茶树有充足的营养。
2. 安全防范：采取物理和生物措施，控制害虫和病菌，防治病虫害。遇到病虫害时，采取手工捉拍或后续进行人工环保措施，以确保不使用化学防治剂。
3. 茶树管理：定期剪枝和清理杂草，促进茶树生长，加强农田管理，确保茶树生长环境良好。
4. 灌溉和排水：保持农田湿润的同时，要注意排水的问题，避免茶树浸泡在水中，从而影响茶叶品质。
5. 采摘和加工：采摘要合乎规范，保证茶叶质量，加工过程采取传统手工揉捻、曝晒等方法，避免使用化学添加剂，提高茶叶的口感、营养价值和品质。
6. 检测认证：有机茶生产过程中，应定期进行物理、化学和微生物等检测，确保产品不受污染，其营养价值和品质都要符合规范。同时，进行有机认证，标注有机产品标志。
