番茄炒蛋是一道常见的中式菜肴，具有丰富的营养价值。
1. 番茄：富含维生素C、A、K和B群维生素，含有丰富的纤维素和抗氧化剂。番茄还含有番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于预防心脑血管疾病和某些癌症。
2. 蛋：蛋白质的主要来源之一，富含优质蛋白质，含有丰富的维生素A、B群、D和E，以及矿物质如铁、锌和硒。蛋黄则富含胆固醇、脂肪和维生素A、B群和E。
3. 鸡蛋和番茄的搭配在烹饪过程中产生的化学反应会提高番茄中的番茄红素的吸收率，并且有助于身体更好地吸收其中的营养物质。
总体而言，番茄炒蛋的营养价值很高，可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对促进身体健康和维持正常机能有益。
