炖小鸡腿的做法如下：
材料：
- 小鸡腿
- 葱段
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 生姜粉
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
1. 将小鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，使其更容易入味。
2. 葱、姜、蒜切段备用。
3. 将小鸡腿放入锅中，加入适量的开水，汆烫后捞出洗净，去除血水和杂质。
4. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，倒入料酒，将鸡腿放入煮沸的水中煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。
5. 另起锅，放入适量的油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
6. 放入煮熟的鸡腿，倒入适量的生抽、盐、糖和生姜粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟至鸡腿变得软烂。
8. 最后加入少量的鸡精调味，根据个人口味还可以加入一些辣椒粉或者豆瓣酱增加味道。
9. 最后将水淀粉与适量的水搅拌均匀，加入锅中勾芡，翻炒均匀即可盛出。
炖小鸡腿成品鲜嫩可口，汤汁浓郁，适宜下饭食用。
