材料：豆腐两块，菠菜200克，色拉油40葱丁、姜末、精盐、味精、花椒水各适量。
做法：菠菜洗净，用开水烫一下，捞出投凉再切成3.5厘米长的段，攥净浮水。锅内放油加热，放葱姜炝锅，再放豆腐炒碎，加精盐、味精、花椒水和切好的菠菜，炒好出锅装盘即成。
2、菠菜豆腐汤
主料：豆腐200克，菠菜200克。调料：精盐、芝麻油。
做法：豆腐洗净切丁，放入沸水中。1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、味精、芝麻油即可。
3、菠菜煎豆腐
主料：菠菜500克,豆腐(北)200克。调料：植物油30克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,盐3克。
做法：菠菜择洗干净，用沸水焯过，沥水备用；豆腐用水冲净切片；锅烧热加油，豆腐片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。
