糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以里脊肉为主料，经过腌制、炸制和糖醋汁的烹制而成。下面是糖醋里脊的详细做法：
材料：
- 里脊肉300克
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 干淀粉适量
调味料：
- 醋80毫升
- 白糖80克
- 酱油30毫升
- 清水30毫升
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 淀粉水适量
步骤：
1. 将里脊肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、料酒和少量的干淀粉进行腌制，腌制15分钟，使其入味。
2. 将醋、白糖、酱油和清水放入碗中，搅拌均匀备用。将生姜切成细丝，大蒜剁碎备用。
3. 取一锅倒入适量的食用油，将腌制好的里脊肉块放入锅中炸至金黄色，将炸好的里脊肉块捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝和大蒜爆香。
5. 在爆香的姜丝和大蒜中倒入之前准备好的调味料，大火翻炒均匀。
6. 糖醋汁翻炒均匀后，倒入炸好的里脊肉块，炖煮2-3分钟至糖醋汁变浓稠。
7. 在最后的阶段，可以根据个人口味调整盐的用量，使糖醋里脊的味道更加适合自己。
8. 最后，用适量的淀粉水勾芡，稍微翻炒几下即可出锅。
这样，美味的糖醋里脊就做好了。可以搭配米饭或者面食一起享用，口感香甜酸爽，外脆里嫩十分美味。这道菜的制作过程较简单，适合家庭日常晚餐，并且口感也是非常的好，是一道非常受欢迎的菜肴。
