1、用料：猪肘1个。
2、调料：冰糖10克、姜3片、八角1个、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小葱1小把、草果1个、香叶1片、水适量。
3、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤。
4、将生姜切片，小葱一把打结，草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好。
5、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15毫升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫。
6、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水。
7、加入葱姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右。
8、1小时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出。再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜。
