炖牛排汤并没有固定的最忌调料，因为调料的选择主要取决于个人口味和喜好。不过有一些调料可能会影响牛排的风味，一般来说以下三种调料可能不适合炖牛排汤：
1. 强烈的香料：例如大量使用花椒、辣椒粉、孜然等，会掩盖牛肉的原本味道，影响牛排的鲜味。
2. 酱油或酱料过多：过多的酱油或其他酱料可能会使汤味过于咸重，掩盖牛肉的鲜美。
3. 口味不搭配的调料：例如某些风味较为特殊的调料，如甜味炖牛排汤可能会破坏牛肉的原本鲜香。
总的来说，应该根据自己的喜好和风味选择合适的调料，避免过多或不搭配的调料使用，以保持牛排的原汁原味。
