1、新鲜榴好。新鲜榴梿和冷冻榴梿的主要区别：口感和颜色，安全。
2、冻榴梿：在一般的用家来讲是没有太明显分别的。冷冻榴梿现在主要应用于国内的餐饮行业，冷冻榴梿主打的是产品的稳定性以及熟度更高。冻榴梿除了不具有那种强烈扑鼻的榴梿味之外，鲜榴梿香甜绵软的口感全部得以保留，并且还新添了冰淇淋般糯滑的感觉。既可以像吃冰淇淋一样用勺子挖着冻榴梿吃，也可以把冻榴梿放置室温下回软之后，像吃鲜榴梿那样用手拿着吃。保存时，可放在冰箱的冷冻保存，能够保存2年时间。
3、新鲜榴梿在餐饮行业里面存在一个选材的问题，并且受季节性影响比较大。然而近两年来泰国的冷冻榴梿市场非常的混乱，真正在泰国做的好的厂家并不是特别的多。新鲜榴梿一旦裂开，就会迅速感染细菌。开壳或裂口的带皮榴梿尽量不要食用，榴梿果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了。
