简单羊汤的做法：
材料：
- 羊肉块（500克）
- 洋葱（1个）
- 胡萝卜（1根）
- 姜块（3片）
- 大蒜瓣（3瓣）
- 八角（2颗）
- 桂皮（1段）
- 香叶（2片）
- 料酒（2汤匙）
- 生抽（1汤匙）
- 食盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 开水（1500毫升）
步骤：
1. 将羊肉块用水烫一下，捞出后洗净备用。
2. 洋葱切块，胡萝卜切片备用。
3. 热锅中加入少许油，将姜块和大蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入羊肉块煸炒一会儿，倒入料酒和生抽继续煸炒均匀。
5. 加入洋葱块、胡萝卜片、八角、桂皮、香叶继续煸炒均匀。
6. 倒入开水，调至大火煮沸，撇去浮沫后改为小火慢炖1-2小时，直至羊肉变得酥烂。
7. 根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：如果喜欢汤的浓郁口感，可以在炖煮前用小火将羊肉块先煎一下，增加香味和口感。另外，也可以根据个人喜好加入其他调料如辣椒粉、豆瓣酱等调味。
