要做一道好吃的干锅鸭，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：主要是鸭肉和蔬菜，可以选择鸭腿肉或者鸭胸肉，蔬菜选择辣椒、莴苣、洋葱等。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒粉、花椒粉、盐适量调制。
3. 处理鸭肉：将鸭肉切成适合大小的块。将鸭肉块放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。
4. 烧锅：烧热锅之后，倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 煸炒鸭肉：将焯水后的鸭肉块放入锅中煸炒，炒到鸭肉金黄色。
6. 加入调料：将辣椒粉、花椒粉和盐加入锅中，继续煸炒均匀。
7. 加入蔬菜：将切好的蔬菜，如辣椒、莴苣、洋葱等，加入锅中翻炒。
8. 炒至熟透：继续翻炒直到鸭肉和蔬菜熟透，口感鲜嫩。
9. 调味：可以根据个人口味，再加入一些酱油、料酒等调味品，提升风味。
10. 出锅：炒好后，装盘即可。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 煸炒鸭肉时要控制好火候，避免炒过火使鸭肉变得过干。
- 添加蔬菜时要根据不同蔬菜的熟透程度依次加入。
- 翻炒时要经常翻动，保持均匀加热。
